طريقة عمل مسمن معمر بالخضر والكفتة

اليوم جاراتي العزيزات سوف أقدم لكم مسمن معمر بالخضر والكفتة كيجي لذيذ ولا يحتاج لمجهود كبير جربوه جاراتي وأكيد غادي يعجبكم بإذن الله، أترككم جاراتي مع المقادير وطريقة التحضير مرفوقة بالصور الموضحة

المقادير 

مقادير العجين 
500 غرام من الدقيق الأبيض
400 غرام من الدقيق الأصفر الفينو 
(اذا لم يتوفر لدينا الفينو نستعمل الدقيق الأبيض فقط)
كيس خميرة كميائية فئة 7 غرام 
القليل من الملح 
الماء العادي للعجن
مقادير الحشو 
الكفتة 
الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر مقطع 
بصلة مشلضة 
قرعة خضرة (كورجيط) مبشورة 
جزرة مبشورة 
الشعرية الصينية 
القزبر والمعدنوس مقطع 
الزيتون مقطع والثوم 
القليل من الهريسة حسب الذوق 
الملح 
التوابل ( الفلفل أسود، التحميرة، الخرقوم)

طريقة تحضير مسمن معمر بالخضر والكفتة

تحضير العجين 
في إناء نضع الدقيق الأبيض والأصفر نخلطهم مع بعض 
نضيف الملح ثم الخميرة ونبدأ بإضافة الماء شيئا فشيئا حتى نجمع العجين 
نقوم بدلك العجين لمدة 5 دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينة كأي عجينة مسمن أو ملوي
بعد ذلك نعمل كريات صغيرة من العجين مع دهنها بالزيت 
نضعها في صينية ثم نغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح بينما نحضر الحشوة
تحضير الحشو 
في مقلاة نضع الزيت نضيف البصل ونتركه يتشحر قليلا 
بعد ذلك نضيف التوابل ثم القزبر والمعدنوس
ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر نغطي المقلاة ونترك الخضر تطهى على نار متوسطة 
بعدما تطهى الخضر نضيف اللحم المفروم ونحرك جيدا حتى يطهى ويجف جيدا من السوائل
نضيف الهريسة والزيتون نحرك قليلا ثم نضيف الشعرية الصينية مقطعة ونحرك الكل 
نزيلها من النار ونتركها حتى تبرد تماما

نأخد كرة من الكرات نبسطها على شكل مستطيل

  ثم نعمل أشرطة في الجوانب بواسطة السكين كما في الصورة

نضع الحشو في الجانب الأمامي من المستطيل ونغطيه بالأشرطة الأولى

ثم نلف اللفة الأولى ونغطي بالأشرطة الثانية

ثم نلف المرة الثانية ونغطي بالأشرطة الثالثة

هذه العملية تسهل اللف وتمنع خروج الحشو 
نكمل بنفس الطريقة حتى ننهي العجين 
بعد ذلك نبسط كل مربع قليلا ثم نضعه في المقلات حتى يتحمر من الجهتين 
وهذا هو الشكل النهائي جاراتي بالصحة والراحة