فطيرة الظفيرة من الفطائر الرائعة بحشوتين اثنتين وبالجبن الطري والطون ، تتجي رائعة مذاقا ومنظرا وأكيد ستعجبك جارتي ، هذه الفطيرة الهائلة مقدمة من الأخت ليلى كميل جزاها الله خيرا على جميع مجهوداتها ووصفاتها المفيدة
مكونات وكيفية عمل فطيرة الظفيرة
مقادير العجين
- 350 غرام من الدقيق
- ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- بيضة واحدة
- الملح
- والماء من أجل العجن
مقادير الحشوة
بالنسبة للحشوة فإننا سنحتاج حشوة طبقتين اثنتين من أجل تحضير فطيرة الظفيرة ، والبداية بمقادير الحشوة الأولى وهي كالتالي
- بصل أخضر وطويل
- السبانخ
- 3 معالق كبيرة من الحبن الأبيض الطري
- ملح ، إبزار
- فص ثوم
- وزيت الزيتون
بالنسبة لمكونات الحشوة للطبقة الثانية فسنحتاج
- حبتي فلفل واحدة حمراء والأخرى خضراء
- طون مصبر ( الذي يباع )
- الملح والابزار
- قطع حامض مرقد
- قزبور ومعدنوس
- فص ثوم
- والجبن مفروم ( محكوك )
وأخيرا سنحتاج بيضة واحدة للدهن
طريقة تحضير فطيرة الظفيرة
بالنسبة لكيفية تحضير العجين فهي بسيطة ، نقوم بعجن مقادير العجن مع بعضها البعض
ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة
ثم نقسم العجين إلى قسمين ، نبسط القسم الأول ونضعه فوق مول متحرك القاعدة والقسم الثاني نحتفظ به حتى يأتي دوره
والصورة توضح العملية
الآن نمر إلى عمل الحشوة، والبداية نعمل زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة
ثم نضيف مقادير الطبقة الأولى باستثناء الجبن ونحركها حتى طيب ثم نضيف في الأخير الجبن الأبيض الطري
ونمر إلى تحضير مكونات الحشوة الثانية ، تقريبا بنفس الطريقة
في مقلاة على نار هادئة بها زيت الزيتون ، نضع كل المكونات المذكورة في الحشوة الثانية باستثناء الطون
ونحرك حتى تستوي المكونات ثم بعد ذلك نضيف الطون
الآن نمر إلى عملية حشو فطيرة الظفيرة ديالنا ، نضع الحشة الأولى وسط المول ثم نرش بالجبن
ثم نضع فوقها الحشوة الثانية ونرش بالجبن من جديد
الآن ننتقل إلى القسم الآخر من العجين ، نمدد العجين ونقطعه على شكل شرائط طويلة
ثم نفوم بظفرها مثل ما هو واضح في الصور وهذه هي طريقة الحصول على فطيرة الظفيرة
نقوم بلفّها فوق الفطيرة وندهنها في الأخير بالبيض
وندخل فطيرة الظفيرة ديالنا للفرن حتى تتحمر ثم نقدها بالصحة والعافية
وهاهي صور التقديم هائلة
