وصفات عيد الاضحى طبق اللحم بالفواكه الجافة

بسم الله الرحمان الرحيم كي تبدعي في وصفاتك وأكلاتك نوعي وأعطي دائما الجديد لأسرتك

فاليك وصفة من وصفات عيد الاضحى طبق اللحم بالفواكه الجافة 

وصفات عيد الاضحى طبق اللحم بالفواكه الجافة

المقادير 

– لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف
– 2 فصوص ثوم محكوكة
– ملعقة صغيرة من القرفة
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
– كأس صغير زيت نباتي
– ملعقة صغيرة من السمن المغربي =الزبدة مملحة
– زعفران شعرة
– 2 بصلتان

للتزيين 

– اللوز مقلي
– البيض مسلوق
– برقوق او مشمش او تين معسلين
– تمر معمر بعجين اللوز

طريقة التحضير  طبق اللحم بالفواكه الجافة 

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت +

السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة

ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.

ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا

ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين

لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي ، و نتركه يطهى على نار

متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة ونأخد مقلات فيها زيت حامي

نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا الطريقة التقليدية أما حاليا

فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

في الآخير يقدم اللحم في صحن مع المرق الثقيل و نضع من الأعلى :

-البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز

المقلي كما هو في الصور..– أو نضع فوق اللحم المشمش

المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي..

-أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المقلي.

-أو التمر الذي نشقه بالسكين.. ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز

أو باللوز المقلي و بأي مكسرات أخرى تحبها حسب الذوقت. 

عجينة اللوز

طريقة تحضير عجينة اللوز

https://www.jaratii.com/recipe/6160

طريقة تعسيل الفواكه المجففة

البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل :

نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة)

نضعه في أناء مع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر +

قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار

حتى الغليان لغاية ما يتعسل.

بالهناء والشفاء

2 تعليقان

اترك رد

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!