طريقة تحضير السمن المغربي

نزولا عند طلب الأخت Hassana Ben Hlima بخصوص طريقة تحضير السمن المغربي ، اليوم سأقدم لكم الشرح بالتفضيل وآسفة لأن طريقة عمل السمن المغربي هذه ليست بالصور ، لكن سأحاول الشرح ما أمكن

السمن المغربي

مقادير السمن المغربي  

زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح

طريقة تحضير السمن المغربي

– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق 

– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات ,

استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء،

ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ،

و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .

– ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ،

ثم ازيلي محلول الزعتر .

– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ،

تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ،

و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .

– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي

و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء.

يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .

– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء

و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ،

و دعيها مدة شهر على الأقل .

– يعتبر السمن البلدي المغربي من أسرار المطبخ المغربي و هو يختلف عن السمن البلدي الخليجي ,

يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين من دون أن يتعفن إذا تم حفظه بصورة صحيحة .

– لتحضير هذه السمنة يفضل استخدام الزبدة البدوية

و إذا لم تتوفر استخدمي أي نوع زبدة و لكن من المهم أن تكون زبدة حيوانية .

3 تعليقات

اترك رد

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!