المخمار المغربي بطريقة سهلة جدا بالصور

المخمار هو من المعجنات وأنواع الخبز المغربية والذي يسمى كذلك في بعض المناطق المغبية باسم الشيار ، اليوم جارتي جبت ليك طريقة سهلة جدا لعمل المخمار الناجح والشهي تيجي مورّق ولذيذ . والطريقة في غاية البساطة لذا أنا متأكدة بأنها ستنجح معك فقط تبعي الخطوات المصورة وتأكدي من صحّة المقادير 

المخمار المغربي

المخمار المغربي : طريقة التحضير المصورة

الطريقة هذه والصور هي من صفحة ” قدها بالفعل ” ، والطريقة أعجبني وحبيت أشاركها مع جارتي نظرا لسهولتها 

المخمار أو الشيار الفرق بينهم خالبا هو أن المخمار يكرص بالزيت بينما الشيار لا ، هذا غالبا أما في بعض المناطق فالعكس بل ومناطق أخرى تسمي المخمار البطبوط ، وتتنوع الأسامي بتنوع الجهات لكن تبقى المجنات وانواع الخبز المغربية مميزة بتنوعها واختلاف أشكالها وأذواقها لتعطي المطبخ المغربي ميزة عن باقي المطاعم العربية والعالمية 

المقادير 

  • 300 غرام من الدقيق الأبيض
  • 200 غرام دقيق أصفر ( فينو )
  • 250 مللتر تقريبا من المــاء
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة خميرة الخــبز
  • ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  • ملعقة كبيرة زبدة 
  • وللتوراق : الزبدة ، الزيت والسميد

طريقة التحضير

نقوم بمزج جميع المقادير المذكورة أعلاه بعضها مع بعض باستثناء الزبدة

ونعجنها شكل جيّد ثم نضيف الزبدة وندلك جيدا العجين

ونقسم العجينة إلى كريات متشابهة في الحجم ونتركهم يرتاحة عشر دقائق تقريبا 

لكن يجب عدم ترركهم يتخمرو أكثر من اللازم وإلا غادي يتقطع العجين عند بسطه 

بعدما يرتاح العجين نعمل مثل طريقة عمل المسمن والخطوات موضحة أكثر في الصور

نتركه حتى يرطاب ثم نبسطه جيدا باستعمال مقادير التوراق، يعني الزيت والزبدة والسميد

نسبطها حتى تصبح العجين رقيقة للغاية وهذا أمر ضروري حتى تصبح مورّقة

بالنسبة للاخوات اللي معرفوش معنى مورقة فهي رقيقة للغاية لدرجة تشبه الورق

ثم نجمع العجين بشوية من الجنبات مثل الكرة والصورة توضح العملية 

ثم نبسطها بعض الشيء مثل ماهو ظاهر 

في الأخير نضع القليل من الزيت في مقلاة ثقيلة ونحمر المخمار من الجهتين 

والتقديم يكون بالعسل والشاي غالبا ، وممكن القهوة ، المربى ، آملو … وغيرها بالصحة والعافية 

3 تعليقات

اترك رد

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!