منشورة من طرف جارتي المديرة

الكسكس المغربي بالتفاية

السلام عليكم ، أولا جمعة مباركة غدا إن شاء الله ^^ وصفتنا اليوم لن تكون بعيدة عن وصفات يوم الجمعة المغربية، طريقة عمل الكسكس المغربي بالتفاية . وهذا هي ثاني وصفة لعمل الكسكس بالتفاية بعد هذه التي نشرتها شهر رمضان الماضي 

الكسكس بالتفاية ( الزبيب والبصلة ) بالصور

مقادير وطريقة عمل الكسكس المغربي بالتفاية

الكسكس المغربي بالتفاية

مقادير الكسكس المغربي بالتفاية

1 كغ و 2/1 من لحم الغنم
1 كغ من البصل
1 كغ من سميد الكسكس
3 ملعقة من ماء الزهر
1 ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة المملحة
1 ملعقة كبيرة من السكر
4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4 حبة قرنفل
4/1 كغ زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
حمص منقوع في الماء ” إختياري”
ملح و بهار

طريقة عمل كسكس التفاية

نحضر الكسكس بنرشه بكأس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء

و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه

و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا

ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة

ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الأعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع :

اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة، البهارات ، الزيت ، كأس من الماء و الحمص ونتأكد من الملح و البهار كل حسب رغبته

و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النار و نضيف عليها :

كاس من مرق الذى حضرناه في طنجرة الكسكس، ملعقة سمن، ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة

و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع

قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس أيضا

و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز .

13 تعليق

ترك تعليق

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!