المقادير
مقادير العجين
500 غرام من الدقيق الأبيض
400 غرام من الدقيق الأصفر الفينو
(اذا لم يتوفر لدينا الفينو نستعمل الدقيق الأبيض فقط)
كيس خميرة كميائية فئة 7 غرام
القليل من الملح
الماء العادي للعجن
مقادير الحشوة
400 غرام من اللحم المفروم
بصلة مشلضة
فلفل مقطع قطع صغيرة
جزرة محكوكة
القزبر والمعدنوس
الصلصة الحارة أو الهريسة اختيارية
فص ثوم مفروم
الملح والإبزار
الخرقوم والتحميرة
الزيت
طريقة عمل مسمن معمر بالكفتة
تحضير العجين
في إناء نضع الدقيق الأبيض والأصفر نخلطهم مع بعض
نضيف الملح ثم الخميرة ونبدأ بإضافة الماء شيئا فشيئا حتى نجمع العجين
نقوم بدلك العجين لمدة 5 دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينة كأي عجينة مسمن أو ملوي
بعد ذلك نعمل كريات صغيرة من العجين مع دهنها بالزيت
نضعها في صينية ثم نغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح بينما نحضر الحشوة
تحضير الحشوة
في مقلاة نضع الزيت نضيف البصلة ونتركها تتشحر قليلا
بعد ذلك نضيف التوابل وملعقة من القزبر والمعدنوس
ثم نضيف الجزر والفلفل ونغطي المقلات ونترك الخضر تطهى على نار متوسطة
بعدما تطهى الخضر نضيف اللحم المفروم ونحرك جيدا حتى يطهى ويجف جيدا من السوائل
نضيف الصلصة الحارة أو الهريسة نحرك قليلا ثم نزيلها من النار ونتركها حتى تبرد تماما
نأخد كرة من الكرات نبسطها ونضع القليل من الحشو في الوسط
نلف المرة الأولى حتى نحصل على مستطيل طويل
ثم نلف جهة من الأعلى وجهة من الأسفل كي لا يخرج الحشو الطريقة موضحة في الصور
ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي كل الكرات
وأخيرا نأخد كل مربع نبسطه قليلا ثم نضعه في المقلاة الثقيلة على نار متوسطة
نحمره من الجهتين ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهى
ونقدمه بالصحة والراحة
الى اللقاء
الله يعطيك الصحة جات واعرة
سلام كدير شوف رسللي مقادير ديال مسمنة معمر مربعة وسط زيتون دابا عفاك ختي دابا مكتوب
الله يعطيك الصحه