الوصفة من طرف جارتي

طريقة تحضير القديد

جبت ليكم طريقة تحضير القديد طريقة ناجحة و شهية ابتكرتها جداتنا

لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة شهور لاستعمالها عند

الحاجة دون ان يصيبها اي تعفن

طريقة تحضير القديد

طريقة تحضير القديد

يغسل اللحم بالماء و يترك معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني

و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس يوم الدبح في حين أن هناك

من يقدد اللحم من اليوم الأول يترك اللحم من العظم ثم يقطع على

هيئة شرائح طويلة وتتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا

والقليل من الفلفل الاسود و قليلا منن الزعفران (اختياري) قزبرة يابسه ..

يخلط الكل في وعاء و يترك ليله كامله حتى تدخل العناصر في بعضها

في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون

معرض للشمس والهواء

نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه

الندى حتى ينشف اللحم المقدد تماما

يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله للمتلج الى وقت استعماله

ملاحظة 

ودائما قبل استعماله بالاطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد

يكون علق به اثناء عملية التجفيف و التخلص من الملح الزائد فيه

و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.

ولا يحتاج الي اضافه ملح اثناء الطهي لانو يكون به نسبه من الملح

 نضيف فقط التوابل الاخرى

بالتوفيق

4 8
قسم عاشوراء مطبخ مغربي وصفات عيد الاضحى وصفات مجربة 100%

8 تعليق

  • jarati la3ziza 3nditarika okhra litarkide al kadide katji bnina bazaf wa sihiya wa hiya katali tghasli lhame jayidane dzidi 3lihe lakwame howa za3rate kosbore tadahniha

  • ini achkore jazila chokre 3la hada al mawki3 jide momtaze li koli tabakate mine koli nahiya wa jide momtaze li al mobtadiate arjou ane yakone 3nda hosni ayi inssane yourido ta3lome fana atabkhe inchaa allah

  • salam ini jide farhana bihada al mawki3 jide momtaze fihe kolo haja li tahome nissa3 fi majali atabkhe ini awado ane akona sadikata al mawki3 bi idni allah ini atlobo allah ane yohakike li koli wahide omniyatoho fi tabkhe inchaa allah

  • جارتي العزيزة عندي طرقة اخرى لترقيد القديد كدجي بنينة و صحية وهي كالتالي ندق التومة بقشورها نضعها في بانيو كبير نزيد علبه القزبور يابس الكامون الملح كثير الخل الزيت ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة او خارجها حتى تتشرب عاد نشروها في الشمس , ملاحضة لا بد من الخل والزيت حتى لا يتجمع عليه الدباب اتمنى ان تجربوها

اتركي تعليقا