طريقة تحضير القديد

جبت ليكم طريقة تحضير القديد طريقة ناجحة و شهية ابتكرتها جداتنا

لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة شهور لاستعمالها عند

الحاجة دون ان يصيبها اي تعفن

aze55 طريقة تحضير القديد

طريقة تحضير القديد

يغسل اللحم بالماء و يترك معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني

aze33 طريقة تحضير القديد

و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس يوم الدبح في حين أن هناك

من يقدد اللحم من اليوم الأول يترك اللحم من العظم ثم يقطع على

هيئة شرائح طويلة وتتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا

والقليل من الفلفل الاسود و قليلا منن الزعفران (اختياري) قزبرة يابسه ..

يخلط الكل في وعاء و يترك ليله كامله حتى تدخل العناصر في بعضها

في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون

معرض للشمس والهواء

aze22 طريقة تحضير القديد

نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه

الندى حتى ينشف اللحم المقدد تماما

يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله للمتلج الى وقت استعماله

ملاحظة 

ودائما قبل استعماله بالاطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد

يكون علق به اثناء عملية التجفيف و التخلص من الملح الزائد فيه

و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.

ولا يحتاج الي اضافه ملح اثناء الطهي لانو يكون به نسبه من الملح

 نضيف فقط التوابل الاخرى

بالتوفيق

3 تعليقات

  1. جارتي العزيزة عندي طرقة اخرى لترقيد القديد كدجي بنينة و صحية وهي كالتالي ندق التومة بقشورها نضعها في بانيو كبير نزيد علبه القزبور يابس الكامون الملح كثير الخل الزيت ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة او خارجها حتى تتشرب عاد نشروها في الشمس , ملاحضة لا بد من الخل والزيت حتى لا يتجمع عليه الدباب اتمنى ان تجربوها

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>