الضلعة معمرة
من وصفات عيد الأضحى ، والتي يمكنك تحضيرها في مناسبات وعراضات متنوعة وتتجي رائعة مذاقا ومنظرا ، وصفة الأخت ” فاطمة ” هي طريقة في المتناول لتحضير الضلعة معمرة ، والشرح بالصور والمراحل لخطوات تحضيرها وان شاء الله تنجح معك حتى لو كنت مبتدئة في عالم الطبخ
طريقة ومقادير الضلعة معمرة بالكبدة
في هذه الوصفة سنحتاج طبعا ضلعة ديال البكري بمقدار تقريبا 2 كيلوغرام حتى لثلاثة ، وكبد الخروف للحشوة كما سنحتاج للحشو كذلك الشعرية الصينية وهاهي لائحة المقادير بأكملها وأي استفسار لاتترددي في تره في خانة التعليقات
المقادير
- ضلعة خروف ( 2 كيلو تقريبا )
- 250 غرام من كبد الخروف
- علبة صغيرة من الشعرية الصينية
- زعفران حر شعرة
- 150 غرام من الفطر
- 150 غرام من الذبدة
- القليل من الزيتون الأخضر المقطع ( تقريبا 100 غرام )
- والتوابل : ملح ، ابزار ، زنجبيل ، خرقوم
- قزبور ومعدنوس
طريقة التحضير :
على بركة الله نمر إلى تحضير الضلعة معمرة ديالنا
بداية نقوم بسلق الشعرية الصينية في الماء ونتركها تتصفى
في إناء نضع كبدة الخروف مقطعى مربعات ، الفطر، الزيتون، الملح، الابزار، الخرقوم
نضيف كذلك نصف كمية الزبدة المذكورة في المقادير أعلاه ( يعني 75 غرام )
وممكن إضافة القليل من السمن حسب الذوق
ثم في الأخير نضيف الشعرية الصينية والصورة توضح الخليط المحصل عليه
بعدما نخلط العناصر جيدا حتى نحصير على مزيج
نقوم بعمل شق أو فتحة في الضلعة من جانب واحد على شكل جيب
ونملأها بالحشوة المحضرة
بخيط أبيض ( يكون نقي ) نقوم بخياطة الفتحة ديال الضلعة
ثم نسكب عليها الزعفران الحر والملح ونمرر على الضلعة الزبدة المتبقية
بعد ذلك نحط الضلعة معمرة ديالنا في كسكاس بخاري معبئ بالماء طبعا
ونعمل له بلاستيك غدائي من الفوق ونتركها تطهى مدة ساعة
في الأخير ندهنها من جديد بالزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر باللون البني اللي تيشهي
ونقدم الضلعة معمرة بالكبدة مزينة بالخضروات المسلوقة والمتبلة ، والجبن كذلك
أو يمكن تزيينها وارفاقها بطرق أخرى حسب الذوق
بالصحة والعافية جارتي ، هاهي صور التقديم والشكر كل الشكر للجارة فاطمة صاحبة الوصفة
